В ходе исследования, проведенного среди 108,7 тыс. участников во Франции, выявлена связь между употреблением пищевых красителей и риском развития сахарного диабета 2 типа (СД 2). Результаты представлены в Diabetes Care.
Основой для исследования послужили данные о рационе питания участников. Средний возраст участников на момент начала исследования составил 42,5 года.
За время исследования продолжительностью 14 лет ученые обнаружили, что более частое потребление как натуральных, так и синтетических красителей может увеличивать риск СД 2 на 38%.
Потребление продуктов с пищевыми красителями «карамель» с кодами E150, E150a, E150b, E150c и E150d положительно коррелировало с возрастанием риска СД 2 на 43%, «сахарный колер простой» (E150a) - на 46%, «сульфитная аммиачная карамель» (E150d) - на 30%, бета-каротин (E160a) - на 44% (P < 0,05 для всех). Установлены ассоциации для различных каротинов (E160, E160a, E160b, E160c, E161b, E160d и E160e), куркумина (E100), антоцианов (E163), лютеина (E161b) и некоторых других красителей.
Таким образом, подтвержден повышенный риск сахарного диабета 2 типа при регулярном употреблении продуктов питания с некоторыми пищевыми красителями.
