Пищевые консерванты способны нарушать работу иммунитета

Иммунотоксический эффект пищевых консервантов может оказывать как кратковременные, обратимые, так и более серьезные, необратимые эффекты, в том числе на иммунную систему


Результаты нового исследования, опубликованного в International Journal of Environmental Research and Public Health, обратили внимание специалистов в области здравоохранения и пищевой промышленности на консерванты, широко используемые в производстве продуктов питания.

Несмотря на более чем десятилетнюю историю применения различных синтетических химических соединений в качестве пищевых консервантов, до сих пор нет достоверных сведений об их иммунотоксичности – способности оказывать негативное влияние на иммунные функции. Один из наиболее распространенных консервантов – трет–бутилгидрохинон (TBHQ), который используется для увеличения срока хранения продуктов, не влияя на их вкус или цвет, и входит в состав более 1250 различных продуктов питания, включая маргарин, майонез и соусы на его основе, сухие кондитерские изделия, картофельные чипсы и рыбные консервы. Пер- и полифторалкильные соединения (PFAS) применяются преимущественно для производства упаковочных материалов, и, вероятно, способны попадать из упаковки в пищу и аккумулироваться в организме.

Иммунотоксический эффект пищевых консервантов может оказывать как кратковременные, обратимые, так и более серьезные, необратимые эффекты, вызывая гиперчувствительность, хроническое воспаление, общее снижение или избыточную активность иммунитета и развитие аутоиммунных заболеваний. Для оценки возможного влияния наиболее распространенных пищевых консервантов на иммунную функцию, авторы работы сравнили результаты лабораторного токсикологического исследования ToxCast с данными, полученными в экспериментах на животных и крупных эпидемиологических исследованиях.

Как и работы, выполненные на животных, результаты ToxCast подтвердили предполагаемую роль TBHQ в нарушении иммунитета и позволили выявить ранее неизвестные эффекты этого химического соединения на показатели иммунной функции. Иммунотоксический эффект пищевого красителя Красный 3 был продемонстрирован только in vitro, в то время как работы на животных и эпидемиологические исследования не выявили подобного воздействия. С другой стороны, способности TBHQ и перфторундекановой (PFUnDA) и перфтороктановой кислот (PFOA) подавлять иммунитет подтвердилась как в ToxCast, так и в предыдущих работах.

Поскольку лабораторные тесты in vitro позволяют оценить эффект того или иного соединения только на культурах клеток и биологических молекулах, в отличие от исследований на животных, с их помощью невозможно установить точный механизм воздействия химического соединения. Тем самым, для более глубокого понимания роли пищевых консервантов и веществ, контактирующих с продуктами, в нарушении иммунных функций, требуется комплексный подход и повторный анализ веществ, используемых на протяжении многих лет.

 

Источник: https://doi.org/10.3390/ijerph18073332


Еженедельный дайджест "Лечащего врача": главные новости медицины в одной рассылке

Подписывайтесь на нашу email рассылку и оставайтесь в курсе самых важных медицинских событий


поле обязательно для заполнения
поле обязательно для заполнения
поле обязательно для заполнения
поле обязательно для заполнения
Нажимая на кнопку Подписаться, вы даете согласие на обработку персональных данных





Актуальные проблемы

Специализации




Календарь событий:




Вход на сайт